АЛИЯ БОЛАТХАН / ИСТОРИК ЕДЫ И АНТРОПОЛОГ / Докторант Цюрихского университета: Еда как мостик к себе — что наша кухня помнит о том, кто мы

В этом выпуске подкаста «OYLAOUT» мы ищем ответ на вопрос «кто я?» там, где искать его обычно не приходит в голову — в тарелке. Это не про казахскую кухню и не про рецепты — это про то, как один человек через еду распаковывает собственную идентичность.

Алия Болатхан — историк еды и антрополог, докторант Цюрихского университета. Она делится своей историей: от детства в 90-х и тяжёлой болезни в 10 лет, когда она спасалась чтением в больничной палате, — до докторантуры в самом сердце Европы. Позади год преподавания в школе с выгоранием, выученный за год с нуля английский и борьба с академическим кризисом в Казахстане, когда требуют публикаций в топ-журналах, а доступа к научным базам и книгам нет. 

А её метод — не кабинет, а кухня: она бесплатно режет лук в университетской столовой, потому что это часть исследования.

По дороге вы узнаете, почему овечье молоко почти исчезло из нашего рациона, что такое хулама и как дикая ежевика связывает поколения — и почему целые вкусы уходят на наших глазах.

Чем полезен выпуск:

• Вы узнаете, чем «микроистория» и «история повседневности» отличаются от привычной истории про политиков и войны — и почему жизнь одного пастуха XIX века расскажет о стране больше, чем учебник.
• Поймёте, что такое "embodied knowledge" — «знание, втеснённое в тело», и почему дикую ежевику или доение овец невозможно выучить по книге.
• Услышите, как исчезают целые вкусы: почему традиционная казахская молочка была овечьей, а не коровьей, и что мы потеряли по дороге.
• Получите взгляд на «болезни богатых» и миф о мясе — почему нарратив «казахи вторые после волков по поеданию мяса» стоит честно пересобрать.
• Найдёте ответ, почему свою идентичность спокойнее принять тогда, когда перестаёшь искать её в учебниках и начинаешь замечать в том, что ешь каждый день.

Ключевая цитата: «В первую очередь я думаю, что я человек. В казахской философии есть самое главное выражение — "нужно быть человеком" - "адам болу". Быть человеком, гуманность — это источник всего. Я верю в эту идею, я всегда верила».

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

• https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
• https://t.me/oylaout

Соцсети гостя: 

• https://www.instagram.com/aliyabolatkhan/

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Слушать выпуск на всех площадках