БОНУСНЫЙ ВЫПУСК: СВЕТЛАНА ХАНИНАЕВА / ШЕФ-ПОВАР / Искусство ремесла — как лингвист стала женщиной-мясником и почему это её главный путь

Светлана Ханинаева — шеф-повар и мясник, которая знакомит мишленовские рестораны Италии с  казахстанской говядиной. 

Это аудиоверсия первого видео эпизода подкаста OYLA OUT, где Светлана раскрывает свой путь от лингвистики и Москвы до стейк-хауса в Алматы, который должен попасть в мировые рейтинги.

Это редкий разговор с шефом, который не учит готовить и не рассказывает про секреты ресторанного бизнеса. Это разговор о том, как человек проживает свою профессию изнутри.

Если вы давно думаете о смене карьеры — Света честно расскажет, что чувствует взрослый человек, который начинает с нуля в новой профессии. И почему «чувствовать себя идиотом каждый день» — это нормально.

В этом эпизоде Света рассказывает:

— как айтишница, которую выгнали из школы за взлом сети, стала шеф-поваром;

— почему кухня снижает уровень тревожности и работает как терапия;

— как ей повезло попасть в команду Saxon + Parole — ресторан на патриках в Москве с корнями из Нью-Йорка;

— как два года она разделывала бычков на рынке Кармель в Тель-Авиве;

— почему в Алматы при минус 27 нельзя было не влюбиться;

— как казахстанский продукт оказался в Forbes Italia через «верблюжью дипломатию»;

— и что такое «мясная сингулярность».

OYLAOUT — авторский подкаст Жамили Беркут о людях индустрии гостеприимства и гастрономии в Казахстане. Это разговоры у камина: не журналистика, не маркетинг — а тёплые человеческие истории.

«Ойла» — думай. «Аут» — вслух.

Видеоверсия эпизода доступна на YouTube-канале OYLA OUT.

Если эпизод понравился — оцените его звёздами и оставьте отзыв. Это критично важно для развития подкаста на старте видеоформата.

Подписывайтесь на OYLA OUT:

Instagram: @oylaout.podcast

Telegram: @oylaoutcommunity

YouTube: @oylaoutpodcast

Слушать выпуск на всех площадках