КАРЛА САТТАР: ПЕКАРЬ-КОНДИТЕР / Проект "Voronka"/ Как магия «глютенового окна» и желание идти куда страшно приводит к мечте

Вы когда-нибудь пробовали хлеб настолько идеальный, что были готовы отыскать его автора через все тернии соцсетей?

Именно так началась эта история: моим личным «крючком» стал завтрак в алматинской «Voronka», после которого я просто обязана была познакомиться с человеком, создавшим этот шедевр.

Гостья этого выпуска - Карла Саттар. На данный момент Карла - пекарь-кондитер, является главным идеологом и создателем выпечки и десертов в «Voronka», за которыми выстраиваются очереди. Этот выпуск — честный и захватывающий рассказ о том, что стоит за красивой витриной пекарен и как строится карьера в индустрии HoReCa.

.

В этом эпизоде вы узнаете:

• Из ПТУ в Ritz-Carlton: Как выпускница «торгово-пирожкового колледжа» Караганды попала на кухни мировых отельных гигантов и почему променяла стабильность на творческую свободу;
• Авантюра с «Акунин»: Как Карла за две недели «с нуля» создала меню для знаменитого японского ресторана, хотя до этого ни разу в жизни не крутила роллы;
• Суперспособность к адаптации: О таланте быстро «тушить пожары», организовывать процессы и о том, почему в индустрии HoReCa не выжить без здорового пофигизма;
• Выгорание и перезагрузка: Почему после серьезных управленческих позиций Карла ушла работать флористом и как нашла в себе силы вернуться, чтобы снова начать всё с нуля
• Магия теста: Существует ли «энергетика рук» или это миф, и почему хлеб получается вкусным только тогда, когда ты «кайфуешь от процесса»

..

Этот выпуск — для тех, кто ищет вдохновение, чтобы следовать за своей мечтой, даже если очень страшно

Слушайте, находите свой «Ойлаут» и помните: иногда, чтобы найти себя, нужно просто перестать «насиловать себя» и начать делать то, что любишь!

Теги: #ресторанныйбизнес #horeca #маркетинг #гастрономия #алматы #общепит #кейсы #бизнес #подкаст

Ссылка на соцсети Карлы Саттар: https://www.instagram.com/karloskzk/

Instagram OYLA OUT: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/

Telegram-коммьюнити: https://t.me/oylaout

Хотите стать частью команды?

Пишите на почту: oylaout.podcast@gmail.com

🎧 OYLA OUT — подкаст, где мы думаем вслух.

.

Слушать выпуск на всех площадках