САИД ЮСУПОВ: ШЕФ-ПОВАР/Проект "LUCKEE YU"/Как превратить ключ от бабушкиного буфета в карьеру топового шефа

От чистки картошки до руководства кухнями самых популярных ресторанов Алматы — путь Саида Юсупова напоминает захватывающий гастрономический сериал. В этом выпуске мы заглядываем за кулисы ресторанной индустрии, где дисциплина сравнима с армейской, а драйв такой, что «по ногам течет кровь в жилах»

.

Цитата гостя:

«Нужно быть наглыми, жадными на знания и не бояться... Самое главное — быть решительным. Будьте назойливыми, просто надоедайте всем!»

В этом эпизоде вы узнаете:

Детское пророчество: Как детское желание получить запретные конфеты, привела Саида в мир высокой кухни

Шеф-повар — это «Батя»: Почему на кухне важна жесткая дисциплина и как шеф превращается из кулинара в антикризисного менеджера

Философия Азии: В чем секрет щёлочного теста, «надутых» уток по-пекински и почему азиатская кухня — это сложнейшая технология, а не просто соевый соус

Будущее Алматы: Станет ли наш город гастрономической столицей Азии и почему мы скоро откажемся от пафоса в пользу «простой еды» (comfort food)

Карьерный хак: Почему работа бесплатно на старте — лучшая инвестиция, и как стажировки у зарубежных шефов меняют сознание

.

Этот разговор — не про рецепты, а про одержимость своим делом, поиск смыслов и умение «пробовать страну на вкус»

Если вы хотите понять, чем живет современная ресторанная культура и как найти свое истинное призвание, этот «ойлаут» для вас.

Ссылка на соцсети Саида Юсупова: https://www.instagram.com/said.yssupov/
Ссылка на проект "LUCKEE YU": https://www.instagram.com/luckeeyu/

Instagram OYLA OUT: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/

Telegram-коммьюнити: https://t.me/oylaout

Хотите стать частью команды?

Пишите на почту: oylaout.podcast@gmail.com

🎧 OYLA OUT — подкаст, где мы думаем вслух.

Слушать выпуск на всех площадках